{"id":13702,"date":"2023-10-23T10:23:45","date_gmt":"2023-10-23T15:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/?p=13702"},"modified":"2023-10-23T10:27:01","modified_gmt":"2023-10-23T15:27:01","slug":"produccion-de-pan-una-herencia-de-generacion-a-generacion-en-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/2023\/10\/23\/produccion-de-pan-una-herencia-de-generacion-a-generacion-en-oaxaca\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de pan, una herencia de generaci\u00f3n a generaci\u00f3n en Oaxaca"},"content":{"rendered":"\n<p>Lizbeth Flores Barrera <\/p>\n\n\n\n<p>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 23 de octubre de 2023.- Rodeada del aroma y sabor a canela y chocolate, Margarita L\u00f3pez narra, orgullosamente, acerca de la producci\u00f3n del pan, un alimento tan querido por las personas a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde ni\u00f1a, cuenta, aprendi\u00f3 la elaboraci\u00f3n del pan en Santo Domingo Tomaltepec, municipio conocido en Oaxaca como &#8220;tierra de pan de yema y de la talabarter\u00eda&#8221;, de donde es originaria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-twitter wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"es\" dir=\"ltr\">El oficio de panadero es indispensable en <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/Oaxaca?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#Oaxaca<\/a>, cuya actividad es una de las fuentes m\u00e1s importantes para la econom\u00eda de familias dedicadas a la producci\u00f3n de pan. <br>Margarita L\u00f3pez, de Tomaltepec, cuenta que por m\u00e1s de 70 a\u00f1os su familia se dedica a ello.<a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/D%C3%ADaMundialDelPan?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#D\u00edaMundialDelPan<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/iu4jQR5DRg\">pic.twitter.com\/iu4jQR5DRg<\/a><\/p>&mdash; FDN Oaxaca (@FDN_Oaxaca) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/FDN_Oaxaca\/status\/1713967527561179302?ref_src=twsrc%5Etfw\">October 16, 2023<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>All\u00ed, en Tomaltepec, ubicado a unos 10 kil\u00f3metros al este de la ciudad de Oaxaca, Margarita aprendi\u00f3 de sus pap\u00e1s a ser panadera, y ellos a su vez tambi\u00e9n de sus padres, y as\u00ed el oficio heredado de generaci\u00f3n a generaci\u00f3n desde hace m\u00e1s de 70 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Le tenemos un amor al negocio, es muy bonita la panader\u00eda porque es un ejemplo de los padres, y todo eso lo tenemos que seguir y dej\u00e1rselos a nuestros hijos, a nuestros nietos&#8221;, platica mientras vende en el negocio de su familia, ubicado en el mercado de La Merced, en la capital de Oaxaca, desde hace 50 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Su madre, dice Margarita, comenz\u00f3 a vender en la capital oaxaque\u00f1a hace unos 70 a\u00f1os afuera de la parroquia del barrio de La Merced, y despu\u00e9s, en el mercado de la misma zona, desde entonces fue su herencia y hasta ahora comercializa los diversos tipos de pan que producen diariamente en Santo Domingo Tomaltepec.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Es hereditario, una tradici\u00f3n&#8221;, resalta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"767\" src=\"https:\/\/fdnoaxaca.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Picsart_23-10-23_10-19-12-590-1024x767.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13703\" srcset=\"https:\/\/fdnoaxaca.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Picsart_23-10-23_10-19-12-590-1024x767.jpg 1024w, https:\/\/fdnoaxaca.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Picsart_23-10-23_10-19-12-590-300x225.jpg 300w, https:\/\/fdnoaxaca.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Picsart_23-10-23_10-19-12-590-768x576.jpg 768w, https:\/\/fdnoaxaca.net\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Picsart_23-10-23_10-19-12-590.jpg 1441w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>All\u00ed, en su puesto llamado Angelita, vende el pan de yema, el resobado, el de cazuela, y el conejo, tipos muy distintivos de la regi\u00f3n de Valles Centrales.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;El de conejo siempre lo ocupan para las fiestas como cumplea\u00f1os, se llama as\u00ed porque es tradicional para fiestas&#8221;, explica.<\/p>\n\n\n\n<p>El pan es uno de los alimentos m\u00e1s consumidos por las personas a nivel mundial. Y en Oaxaca, el oficio de panadero es indispensable, cuya actividad es una de las fuentes m\u00e1s importantes para la econom\u00eda de familias dedicadas a la producci\u00f3n de pan, con sus diferentes presentaciones y sabores de acuerdo a cada regi\u00f3n del estado.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lizbeth Flores Barrera Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 23 de octubre de 2023.- Rodeada del aroma y sabor a canela y chocolate, Margarita L\u00f3pez narra, orgullosamente, acerca de la producci\u00f3n del pan, un alimento tan querido por las personas a nivel mundial. Desde ni\u00f1a, cuenta, aprendi\u00f3 la elaboraci\u00f3n del pan en Santo Domingo Tomaltepec, municipio conocido&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-13702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13702"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13706,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions\/13706"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fdnoaxaca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}